 |
 |
かんたんな内容です
こちらでは 特に専門的
ということではなく チーズを
買うときや 食べるときに
知っていると便利とか
失敗しないようにとか
どこかで お食事のときに
ちょっと おしゃれとか
そんな感じの
便利なページをと 考えています
また「掲載したら好いのに」
ということも ございましたら
ご意見いただきますよう
よろしくおねがいします
 投稿は メール or 掲示板
|
|
 |
|
 |
|
| チーズの切り方 |
| 説明をクリックすると拡大します |
|
 |
|
 |
|
 |
|
 |
|
 |
|
 |
|
 |
|
 |
|
 |
|
 |
|
 |
|
 |
|
|
 |
 |
チーズの分類
ナチュラルチーズは 熟成の度合いや 原料などによって７つに分類されます。それぞれ個性的に いろいろな食材と お楽しみ下さい。
フレッュ クリームタイプ ミルクを酵素で固め、水分を切っただけのチーズです。クリーミーで食べやすく、お菓子の材料にも使われます。モッツァレラチーズが有名
白カビタイプ 外側が白カビにおおわれ 表面から中心に向かって熟成してゆきます。熟成すると とろりとクリーミーな味わいになります。カマンベールが有名
青カビタイプ 内部に青カビを繁殖させて熟成させるチーズです。内部から熟成しますので とてもなめらかになります。独特の刺激と、塩加減が特徴です。ロックフォールが有名
ウォッシュタイプ リネンス菌で表面から熟成させます。表面を塩水や地酒で洗って熟成を調整し風味を出します。コクと風味が豊かです。ピエダングロワ、ポンレベックが有名
シェーブルタイプ 山羊の乳から作られるチーズです。独特で個性的な味わいがあり、グルメのチーズといわれます。サントモール、シャブルー、クロタンが有名
セミハードタイプ 非加熱圧搾で作られるチーズ プロセスチーズの原料にもなります。くせがなく食べやすいので サンドイッチやサラダにも最適。ゴーダ、サムソーが有名
ハードタイプ 加熱して圧搾するタイプ 保存性が好く 味わい深くコクがあります。チーズフォンデュ、グラタンの素材には 欠かせません。エメンタール、グリュイエールが有名
|
 |
 |
 |
| チーズの保存方法 説明図をクリックすると拡大します |
 |
|
| チーズの栄養 説明図をクリックすると拡大します |
 |
|
 |
|
